Chef de partie (H/F) CDD

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.
Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.

L’établissement propose :

• Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)

• Assurer un dressage précis, soigné et constant

• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine

• Gérer votre poste en toute autonomie

• Anticiper les besoins en matières premières pour le service

• Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu

• Encadrer les commis et apprentis de votre partie

• Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques

• Accompagner la montée en compétences de votre équipe

• Appliquer strictement les normes HACCP

• Veiller à la propreté constante du poste

• Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties

• Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective

• Être force de proposition pour l’évolution des plats et des suggestions